Zakwas buraczany to tradycyjny, fermentowany napój, który zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników zdrowego stylu życia. Dzięki swoim właściwościom probiotycznym i bogactwu składników odżywczych, zakwas buraczany wspiera układ trawienny, wzmacnia odporność i może pomóc w oczyszczaniu organizmu. W niniejszym artykule przybliżymy, czym jest zakwas buraczany, jakie są jego właściwości oraz jak przygotować go samodzielnie w domu.
Co to jest zakwas buraczany?
Zakwas buraczany to naturalny napój powstający w wyniku fermentacji soku z buraków czerwonych z dodatkiem wody i soli. Proces ten odbywa się przy udziale bakterii kwasu mlekowego, które przekształcają cukry obecne w burakach, tworząc probiotyczne środowisko dobroczynne dla mikroflory jelitowej. Zakwas buraczany wyróżnia się charakterystycznym, lekko kwaśnym smakiem oraz intensywnym czerwonym kolorem, a jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia.
Właściwości zdrowotne zakwasu buraczanego
Probiotyki wspierające układ trawienny
Jedną z głównych zalet zakwasu buraczanego jest zawartość naturalnych probiotyków. Bakterie kwasu mlekowego, które powstają w trakcie fermentacji, korzystnie wpływają na mikroflorę jelit, poprawiając trawienie i pomagając w przyswajaniu składników odżywczych. Dzięki temu zakwas buraczany jest idealnym wsparciem dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi oraz tych, którzy chcą zadbać o zdrowie układu pokarmowego.
Wzmacnianie odporności
Regularne spożywanie zakwasu buraczanego może również zwiększyć odporność organizmu. Probiotyki wspierają działanie układu immunologicznego, a dodatkowo buraki są bogate w witaminy i minerały – między innymi witaminę C, żelazo, magnez i potas. Warto wzbogacić swoją dietę o naturalne produkty, takie jak olej z pestek dyni tłoczony na zimno BIO, które doskonale komponują się z fermentowanymi napojami.
EKOSMACZKI.pl – POLECAMY
Jak przygotować zakwas buraczany w domu?
Przyrządzenie zakwasu buraczanego jest proste i nie wymaga specjalistycznych składników. Poniżej znajdziesz podstawowy przepis oraz wskazówki, które pomogą Ci zrobić zdrowy zakwas buraczany.
Składniki potrzebne do zakwasu buraczanego
- świeże buraki czerwone (około 1 kg),
- 1-2 litry przegotowanej, chłodnej wody,
- 2 łyżki soli kamiennej niewzbogacanej (najlepiej niejodowanej),
- opcjonalnie: czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu lub inne przyprawy dla smaku (np. kolendra ziarno BIO),
- umyte i wyparzone słoiki lub kamionkowy garnek do fermentacji.
Krok po kroku – przygotowanie zakwasu buraczanego
- Przygotuj buraki: umyj dokładnie buraki i pokrój je w plasterki lub cienkie kawałki. Nie obieraj skórki, bo właśnie tam znajdują się bakterie potrzebne do fermentacji.
- Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie, dobrze wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Umieść buraki w naczyniu: ułóż kawałki buraków w słoiku lub garnku, dodaj przyprawy, jeśli używasz.
- Zalej solanką: zalej buraki przygotowaną solanką tak, aby całkowicie je przykryć.
- Zabezpiecz naczynie: przykryj naczynie gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką. Nie zamykaj szczelnie, by umożliwić dostęp powietrza.
- Fermentuj: pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej na 5-7 dni, aż pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach i lekka musująca warstwa na powierzchni. Codziennie sprawdzaj, czy buraki są cały czas pod solanką i w razie potrzeby dociskaj je czystym przedmiotem.
- Gotowy zakwas: po fermentacji odcedź płyn i przechowuj go w lodówce.
Jak stosować zakwas buraczany?
Zakwas buraczany możesz spożywać jako samodzielny napój lub dodatek do potraw. Najczęściej pijemy go rano na czczo w ilości około 100 ml, aby wspomóc pracę jelit i nawodnić organizm. Zakwas buraczany jest również fantastycznym składnikiem tradycyjnych zup, takich jak barszcz czerwony, czy pokarmem wzmacniającym podczas diet oczyszczających. Jeśli szukasz innych zdrowych dodatków do swojego jadłospisu, warto sięgnąć po barszcz czerwony kiszony bezglutenowy koncentrat BIO lub pasta tahini, które wzbogacą Twoją kuchnię o wartościowe składniki.
Zakwas buraczany a zdrowa dieta
Inkluzja zakwasu buraczanego w codziennej diecie to nie tylko korzystny wpływ na mikroflorę jelitową, ale także wsparcie układu krążenia i detoksykacja organizmu. Buraki zawierają cenny betacyjanin, substancję o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym. Warto łączyć spożycie zakwasu z innymi zdrowymi produktami – na przykład świeżo tłoczonymi olejami roślinnymi, takimi jak olej z czarnuszki tłoczony na zimno BIO, który działa korzystnie na odporność i skórę.
Korzyści dla osób aktywnych
Ze względu na właściwości regenerujące i wspierające metabolizm, zakwas buraczany staje się coraz popularniejszy wśród sportowców oraz osób prowadzących aktywny tryb życia. Zawarte w burakach składniki odżywcze oraz elektrolity pomagają w nawodnieniu, uzupełnieniu minerałów i poprawiają wydolność organizmu.
Włączenie zakwasu do codziennych posiłków
Smak zakwasu buraczanego może być dla niektórych osób intensywny, dlatego warto eksperymentować z jego zastosowaniem. Dodanie kilku łyżek do sosów, zup, a nawet smoothie może wzbogacić smak potraw i dostarczyć probiotycznych właściwości. Polecamy również przejrzeć przepisy w kategorii Zdrowa dieta na co dzień – znajdziesz tam wiele inspiracji na smaczne i zdrowe dania, które warto łączyć z zakwasem buraczanym.
